Farben für das Auge, Aromen für den Geschmack!
Farbpsychologie – Das Auge isst mit!
Farbstoffe werden nicht nur zum Färben von Ostereiern verwendet. Sie werden bei zahlreichen Lebensmitteln eingesetzt, um die mit dem Geschmack einhergehenden Verbrauchererwartungen zu erfüllen. Stellen Sie sich z.B. ein Erdbeerbonbon vor. Welche Farbe hat dieses in Ihrer Vorstellung? Erwartungsgemäß wird die Antwort lauten: Rot!
Studien zeigen, dass die richtige Identifikation eines Aromas schwerer wird, wenn die Farbe des Produktes von der typischen Farbassoziation zum Aroma abweicht. Dasselbe Aroma in unterschiedlich eingefärbten Getränken kann in Bezug auf Süße und Säuregehalt unterschiedlich bewertet werden. Dies basiert auf unterbewussten Erwartungshaltungen, die von der Farbgebung hervorgerufen werden. Die Farbe eines Lebensmittels kann damit die Geschmackswahrnehmung maßgeblich beeinflussen.